OMERTA

15 мин · 400 г

Ингредиенты

Тесто — 250 г; буррата — 90 г; руккола — 20 г; трюфельное масло — 5 мл; томатный соус — 50 г

Приготовление

1. Растянуть тесто и нанести соус.
2. Выпекать 90 секунд при 450 °C.
3. Выложить бурату, рукколу и сбрызнуть маслом.

2 ч · 200 г

Ингредиенты

Телятина — 120 г; тунец — 40 г; каперсы — 10 г; майонез — 30 г; лимон — 10 мл

Приготовление

1. Сварить телятину в бульоне и охладить.
2. Взбить тунец, каперсы, майонез и лимон в соус.
3. Нарезать мясо тонко и накрыть соусом.

6 ч · 150 г

Ингредиенты

Маскарпоне — 100 г; савоярди — 4 шт; эспрессо — 60 мл; желток — 1 шт; сахар — 20 г; какао — 3 г

Приготовление

1. Взбить желток с сахаром и смешать с маскарпоне.
2. Окунуть печенье в кофе и выложить слоями с кремом.
3. Охладить 6 часов и посыпать какао.

4 ч · 160 г

Ингредиенты

Сливки — 150 мл; сахар — 20 г; ваниль — 1 стручок; желатин — 3 г; ягоды — 50 г

Приготовление

1. Нагреть сливки с ванилью и сахаром, добавить желатин.
2. Разлить по формам и охладить 4 часа.
3. Подать с ягодным соусом.

Ингредиенты

Чиабатта — 100 г; томаты — 90 г; базилик — 8 г; оливковое масло — 15 мл

Приготовление

Подсушить чиабатту. Нарезать томаты, смешать с базиликом и маслом, выложить на хлеб.

Ингредиенты

Чиабатта — 100 г; креветки — 90 г; томаты — 50 г; чеснок — 5 г

Приготовление

Подрумянить хлеб. Обжарить креветки с чесноком, добавить томаты и выложить на чиабатту.

Ингредиенты

Буррата — 120 г; томаты — 120 г; базилик — 10 г; оливковое масло — 15 мл

Приготовление

Нарезать томаты, выложить буррату и базилик. Полить маслом перед подачей.

Ингредиенты

Говяжья вырезка — 100 г; руккола — 30 г; пармезан — 20 г; лимон — 15 г

Приготовление

Охлаждённую вырезку нарезать тонко. Выложить с рукколой, пармезаном и лимонным соком.

Ингредиенты

Телятина — 130 г; тунец — 50 г; майонез — 40 г; каперсы — 10 г

Приготовление

Запечь телятину до готовности и охладить. Взбить тунца с майонезом, подать соус с ломтиками мяса и каперсами.

Ингредиенты

Рис арборио — 120 г; моцарелла — 60 г; сухари — 40 г; томатный соус — 50 г

Приготовление

Сварить густое ризотто и охладить. Сформовать шарики с сыром, обвалять в сухарях и обжарить.

Ингредиенты

Мука — 150 г; оливковое масло — 20 мл; розмарин — 5 г; морская соль — 2 г

Приготовление

Замесить дрожжевое тесто, дать подняться. Сделать углубления, добавить масло и розмарин, запечь.

Ингредиенты

Овощной бульон — 250 мл; фасоль — 60 г; томаты — 70 г; цукини — 60 г; паста — 40 г

Приготовление

Проварить фасоль и овощи в бульоне. Добавить мелкую пасту и варить до готовности.

Ингредиенты

Томаты — 220 г; сливки — 60 мл; лук — 40 г; базилик — 6 г

Приготовление

Потушить томаты и лук, пробить блендером. Добавить сливки, прогреть и украсить базиликом.

Ингредиенты

Рис арборио — 130 г; белые грибы — 100 г; бульон — 250 мл; пармезан — 25 г

Приготовление

Обжарить грибы и рис. Постепенно вливать бульон, помешивая, затем вмешать пармезан.

Ингредиенты

Рис арборио — 130 г; креветки — 120 г; бульон — 250 мл; сливочное масло — 20 г

Приготовление

Готовить рис с бульоном порциями. Обжарить креветки и вмешать с маслом в готовое ризотто.

Ингредиенты

Рис арборио — 130 г; тыква — 120 г; бульон — 250 мл; пармезан — 25 г

Приготовление

Запечь тыкву. Приготовить ризотто с бульоном, добавить тыкву и пармезан.

Ингредиенты

Спагетти — 140 г; гуанчале — 70 г; желток — 2 шт; пекорино — 30 г

Приготовление

Отварить пасту. Обжарить гуанчале, смешать желтки с сыром и соединить всё вне огня.

Ингредиенты

Спагетти — 140 г; говяжий фарш — 130 г; томаты — 100 г; лук — 40 г

Приготовление

Томить фарш с луком и томатами до густоты. Отварить пасту и соединить с соусом.

Ингредиенты

Спагетти — 140 г; моллюски вонголе — 180 г; чеснок — 8 г; петрушка — 8 г

Приготовление

Отварить пасту. Прогреть моллюсков с чесноком до открытия раковин, смешать с пастой и петрушкой.

Ингредиенты

Пенне — 140 г; томаты — 130 г; чеснок — 8 г; перец чили — 3 г

Приготовление

Отварить пенне. Потушить томаты с чесноком и чили, смешать с пастой.

Ингредиенты

Феттучине — 140 г; сливочное масло — 35 г; пармезан — 40 г

Приготовление

Отварить пасту. Энергично смешать с маслом, сыром и небольшим количеством воды от варки.

Ингредиенты

Тальятелле — 140 г; утиное мясо — 120 г; томаты — 100 г; красное вино — 40 мл

Приготовление

Тушить утку с томатами и вином до мягкости. Отварить пасту и смешать с рагу.

Ингредиенты

Листы лазаньи — 120 г; говяжий фарш — 130 г; томатный соус — 100 г; бешамель — 80 г

Приготовление

Чередовать листы, мясной соус и бешамель. Запечь до готовности и дать постоять перед подачей.

Ингредиенты

Листы лазаньи — 120 г; шпинат — 100 г; рикотта — 90 г; бешамель — 80 г

Приготовление

Смешать шпинат с рикоттой. Сложить слоями с тестом и бешамелем, запечь.

Ингредиенты

Тесто для пасты — 130 г; рикотта — 90 г; шпинат — 50 г; сливочное масло — 25 г

Приготовление

Начинить тонкое тесто рикоттой и шпинатом. Отварить равиоли и подать с растопленным маслом.

Ингредиенты

Тесто для пасты — 130 г; креветки — 100 г; сливки — 70 мл; лимон — 15 г

Приготовление

Нарубить креветки и сформовать равиоли. Отварить, подать с прогретыми сливками и лимоном.

Ингредиенты

Картофельные ньокки — 180 г; горгонзола — 60 г; сливки — 70 мл; грецкий орех — 15 г

Приготовление

Отварить ньокки до всплытия. Растопить сыр в сливках, смешать и посыпать орехом.

Ингредиенты

Тесто для пиццы — 220 г; томатный соус — 80 г; моцарелла — 110 г; базилик — 8 г

Приготовление

Раскатать тесто, добавить соус и сыр. Выпечь при высокой температуре, украсить базиликом.

Ингредиенты

Тесто для пиццы — 220 г; томатный соус — 80 г; моцарелла — 100 г; пепперони — 80 г

Приготовление

Распределить соус по тесту, добавить сыр и пепперони. Выпечь до румяной корочки.

Ингредиенты

Тесто для пиццы — 220 г; моцарелла — 60 г; горгонзола — 40 г; пармезан — 25 г; рикотта — 50 г

Приготовление

Распределить сыры по тесту и выпечь при высокой температуре.

Ингредиенты

Тесто для пиццы — 220 г; моцарелла — 100 г; прошутто — 70 г; руккола — 30 г

Приготовление

Выпечь тесто с сыром. Добавить прошутто и свежую рукколу после печи.

Ингредиенты

Тесто для пиццы — 220 г; ветчина — 90 г; моцарелла — 90 г; томатный соус — 60 г

Приготовление

Положить начинку на половину теста, сложить и защипнуть края. Выпечь до золотистого цвета.

Ингредиенты

Телячья голяшка — 250 г; морковь — 60 г; лук — 50 г; томаты — 100 г

Приготовление

Обжарить голяшку, добавить овощи и томаты. Томить под крышкой до мягкости.

Ингредиенты

Куриное бедро — 220 г; томаты — 120 г; оливки — 30 г; лук — 50 г

Приготовление

Обжарить курицу. Добавить овощи и оливки, тушить до полной готовности.

Ингредиенты

Сибас — 220 г; томаты черри — 80 г; оливки — 25 г; рыбный бульон — 100 мл

Приготовление

Обжарить рыбу, добавить томаты и бульон. Томить до готовности, завершить оливками.

Ингредиенты

Креветки — 180 г; чеснок — 10 г; лимон — 30 г; оливковое масло — 20 мл

Приготовление

Быстро обжарить креветки с чесноком до готовности. Добавить лимонный сок и масло.

Ингредиенты

Сливки — 140 мл; сахар — 25 г; желатин — 5 г; ягоды — 70 г

Приготовление

Прогреть сливки с сахаром, растворить желатин и охладить в форме. Подать с ягодами.

Ингредиенты

Маскарпоне — 100 г; савоярди — 70 г; эспрессо — 60 мл; какао — 5 г

Приготовление

Пропитать савоярди кофе. Чередовать с кремом из маскарпоне, охладить и посыпать какао.

Ингредиенты

Трубочки канноли — 2 шт; рикотта — 100 г; сахарная пудра — 20 г; фисташки — 15 г

Приготовление

Взбить рикотту с пудрой. Наполнить трубочки и обсыпать края фисташками.

Ингредиенты

Ванильное мороженое — 100 г; эспрессо — 40 мл; тёмный шоколад — 10 г

Приготовление

Выложить мороженое в охлаждённую чашу. Перед подачей залить горячим эспрессо и посыпать шоколадом.